НЕМИРОВСКИЙ ВЛАДИМИР ЕВГЕНЬЕВИЧ

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ РЕСПУБЛИН (19) (И) -(58 4 А 21 С 1 06 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР IlO ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 3737935/28-13 (22) 14,05,84 (46) 15.04.86. Бюл. В 14 (71) Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности (72) P.Â.Êóçúìèíñêèé, В.Е.Немировский,. А.Б.Никольский,...

  Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Целью изобретения является ускорение процесса тестоприготовления, повышение выхода1 и качества хлеба. С этой целью из муки различного хлебопекарного достоинства с содержанием клейковины 23- 32%, дрожжей, воды, соли и фосфорнокислого аммония, взятого в количест- , ве 0,20-0,25% от массы муки, замешивают тесто в машине интенсивн...