ЛЮБИНСКАС ВИТАУТАС ПЯТРОВИЧ

  Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к сыродельной отрасли. Целью изобретения является повышение вы.хода и биологической ценности продукта. Для производства мягкого сыра используют для отваривания белковой массы концентрированное методом ультрафильтрации молоко с массовой долей сухих вешеств от 12,5 до 50,0%, что повышает выход сыра на 2,5-3,0% в результат...

  Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к сыродельной отрасли. Целью изобретения является повышение выхода и биологической ценности сыра, ускорение процесса производства. Для получения мягкого сыра цельное молоко нормализуют по жиру, пастеризуют при 93-100°С и при этой температуре при постоянном помешивании в него вводят концентрированную до 9-40% массовой...