ИВАНИЦКИЙ СТАНИСЛАВ БОРИСОВИЧ

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам производства желейных сортов мармелада , и может быть использовано в кондитерской отрасли. Цель изобретения - улучшение качества готового продукта, повышение его биологической ценности и снижение расхода пектина. В соответствии с рецептурой опреде-.., ленное количество пектина растворяют в воде. Предварительно...

  Изобретение относится к биотехнологии и касается получения белка с улучшенными свойствами для использования в производстве пищевых продуктов. Цель изобретения - повышение качества изолята . Способ включает экстракцию белка из исходного сырья раствором поваренной соли при рН 3 и температуре 40 - 60°С, отделение от экстракта осадка, осаждение белка из экстракта раствором со...