ДЕМУРИНА ЗИНАИДА АЛЕКСЕЕВНА

  Изобретение относится к пищевой промьшшенности. Изобретение позволяет получить пищевой полуфабрикат из свекловичного жома для приготовления пищевых продуктов. Свекловичный жом гидролизуют 1-2%-ной молочной кислотой в течение 30-60 мин и измельчают, к полученной массе дабавляют экстракт красной виноградной выжимки, смешанный с сахаром в количестве 8- 10% к объему жома. Полученная...

  Использование: в безалкогольной промышленности Сущность изобретения из винограда получают сусло, отстаивают его и обрабатывают ферментным препаратом, затем фильтрацию сока проводят на полимерных изделиях пространственно-глобулярной структуры, при этом сок пропускают через них со скоростью 60-80 мл за 10 мин 3 табл СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (м)з А 23 1 2 /02...