СТЕПАНЯН САМВЕЛ СТЕПАНОВИЧ

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частностик производству мучных изделий типа лапши. Целью изобретения является увеличение срока хранения и приближения вкусовых качеств изделий к хлебу. Согласно рецептуре в емкость загружают муку и воду, перемешивают в течение 25-30 мин с добавлением соли. Полученное тесто оставляют на 20-30 мин для отлежки, затем 7 - 8 мин обмина...

  Изобретение относится к пищевой промышленности , а именно к хлебопекарной промышленности. Цель изобретения - улучшение качества хлеба и повышение его выхода . Замешивают опару из части муки и воды с внесением дрожжей, направляют ее на брожение и замес теста из оставшейся части муки и воды с внесением соли с последующими брожением теста, его разделкой, расстойкой и выпечкой хлеба,...