АБРАМОВА ЖАННА ИССАКОВНА

  Изобретение относится к пищевой промьшшенности и может быть использовано для выработки мучных кулинарных изделий из дрожжевого теста. например, в системе общественного питания. Цель изобретения - повьшение качества и пищевой ценности готовых изделий при повьшении интенсивности процесса брожения. Томатную добавку в количестве 7-14% к массе муки вводят в тесто в составе предварител...

  Изобретение относится к масложировой промьшшенности и касается получения холодных соусов. Целью изобретения является повышение биологической ценности, улучшение органолептических показателей соуса и повышение его стабильности при хранении. Это достигается тем, что в соус в качестве жировой основы вводят топленый куриный жир, а часть яичного желтка вводят в денатурированном виде п...