ЛИНЕЦКАЯ АЛЕКСАНДРА ЕФИМОВНА

  Изобретение относится к винодельческой промьшшенности. Целью изобретения является повышение выхода готового продукта и снижение расхода спирта. Сброженный яблочный сок или смесь его с диффузионным сброженным соком из яблочной выжимки обрабатывают бентонитом, пастеризуют , подспиртовывают до 9 об.% и подвергают окислению уксусно-кислыми бактериями, закрепленными на гофрированных т...

  Изобретение относится к безалкогольной промьшшенности. Целью изобретения является повышение содержания биологически активных веществ и органолептических свойств напитка. Способ предусматривает купажирование виног градного или плодово-ягодного сока сахаристостью , 12-18% с вкусоароматической и тонизирующей добавкой. В качестве добавки используют настой цитрусовых и водно-спиртовой...

  Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве концентрата виноградного сока. Цель изобретения - повышение качества и стабильности концентрированного виноградного сока. При приготовлении концентрата с содержанием сухих веществ 70-75% в осветленный виноградный сок добавляют перед концентрированием 5-10 г/л лимонной кислоты, а при приготовл...

  Изобретение относится к винодельческой промышленности. Цель изобретения повышение органолептических свойств и содержания биологически активных веществ в готовом продукте. Готовят купаж из сортовых белых или красных и ординарных красных или белых виноматериалов, оклеивают его, осветляют, выдерживают в течение 10 дней и фильтруют. На основе купажного виноматериала приготавливают ар...

  Изобретение относится к винодельческой промышленности, в частности к способам производства красных столовых вин. Цель изобретения - ускорение процесса и повышение органолептических свойств готового продукта. Молодые красные столовые виноматериалы пропускают через иммобилизованную на насадке культуру дрожжей SACCHAROMYCES OVIFORMIS при температуре 10 - 20°С без дополнительного...