ГОЛОВКОВА ИРИНА НИКОЛАЕВНА

  Изобретение относится к хлебопекарной промьшленности и может быть использовано для приготовления ржаного хлеба. Цель изобретения - ускорение процесса брожения и удешевление питательной среды. Питательная среда для культивирования дрожжей и молочно-кислых бактерий включает ржаную муку, воду и дополнительно вышневые отстой при следующем соотношении компонентов , мас.%: ржаная мука...