МАНТАЛУЦА СВЕТЛАНА АЛЕКСАНДРОВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской , и может быть использовано при .производстве конфет из фруктов с вафельной прослойкой. Цель изобретения - увеличение срока хранения конфет без снижения их качества. Сухофрукты промывают водой, бланшируют паром или водой при до содержания сухих веществ 32%. Яз бланшированных сухофруктов удаляют косточку на...

  Изобретение относится к пищевой промышленности , в частности кондитерской, для получения мармелада и конфет с желейным корпусом, глазированных шоколадок, при использовании в качестве студнеобразователя цитрусового пектина. Сущность изобретения: способ приготовления желейных кондитерских изделий предусматривает , что пектиновый компонент состоит из цитрусового пектина и ягодного п...