МЕЗЕНОВА ОЛЬГА ЯКОВЛЕВНА

  Изобретение относится к рыбной промьшшенности, в частности к способам определения степени готовности сушено-вяленой рыбы. Цель изобретения - ускорение процесса определения и объективность оценки консистенции рыбы. Отобранную пробу рыбы измельчают , подпрессовьшают под давлением от 9300 до 3500 Па в течение от 5 до 6 мин. Определение консистенции мышечной ткани осуществляют по чис...

  Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано на рыбообрабатывающих предприятиях и судах при производстве консервов из бланшированной рыбы, предварительно разделанной на обесшкуренное филе. Цель изобретения - интенсификация процесса , а также улучшение качества бланширования . Сущность способа состоит в использовании ферментного препарата в процессе мойк...

  Изобретение может использоваться на береговых предприятиях и судах перерабатывающей промышленности при разделке рыбы на пласт, филе, производстве рыбного фарша. Целью изобретения является повышение эффективности способа и снижение трудоемкости зачистки брюшной полости рыбы. Для этой цели брюшную полость рыбы после ее вскрытия и удаления внутренностей и сгустков крови подвергают в...

  Изобретение относится к технологии рыбных продуктов и касается процесса холодного копчения. Цель изобретения - интенсификация процесса, повышение качества копчения рыбы и сокращение расхода коптильного препарата. Способ осуществляется путем обработки рыбы коптильным препаратом в электростатическом поле с одновременной обработкой одноименно заряженным ионизированным воздухом , кот...