ПОЛЯК ЛАРИСА ИВАНОВНА

  Предлагаемый штамм Streptococcus lactis ВКПМ В-3517 лолучен мутагенезом , при более низкой температуре 27 С не уступает известному штамму по активности сквашивания молока. Пониженная температура сквашивания молока создает лучшие условия для совместного развития его с важным компонентом заквасок штаммами S.cre- moris . Кроме того, он приобрел такое полезное свойство, как устойчиву...

  Изобретение относится к технической микробиологии, а именно к .производству кисломолочных продуктов. Цель - получение штамма S.1actis subsp. acetoinicus ВКПМ В-3518, обладающего более активной кислотои ароматообразующей способностью и создающего в молоке сгусток повышенной вязкости, сочетающегося в заквасках с большим Числом штаммов S.lactis, S.cremoris, S.thermo- philus и тем са...

  Консорциум термофильного молочнокислого стрептококка ВКПМ Ас-5(132) состоит из двух штаммов 9i и 5t, которые передали закваске стойкость к сезонным изменениям качества молока, хорошую сочетаемость с культурами болгарской палочки, фагоустойчивость, способность создавать в молоке плотный сгусток вязкой консистенции с малым синерезисом и чистого кисломолочного вкуса. В отличие от за...

  Изобретение относится к микробиологии . Сущность изобретения: использование консорциума.Streptococcus thermophllus и Lactobaclllus delbrueckil subsp bulgaricus Ac-7 обеспечивает приготовление кисломолочных напитков термостатным и резервуарным способами, в сочетании с вязким штаммом термофильного стрептококка ВКПМ В-2011 (91) способствует производству кисломолочного напитка с паст...