КАРПУНИН АНАТОЛИЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ

  Изобретение относится к кондитерской промьппленности и может быть использовано для производства пралиновых масс. Целью изобретения является повышение производительности путем обеспечения равномерности обработки смеси по всему объему. В устройстве , содержащем вертикальный корпус с щелеобразньм загрузочнымотверстием 2, валы 3 и 4 с лопастями 5 и разгрузочный патрубок установлены т...

  Изобретение относится к кондитерскому производству, а именно к методам контроля готовности конфетных масс, и направлено на сокращение продолжительности контроля и повышение точности определения момента готовности массы, за счет чего снижается количество возвратных отходов. Способ осуществляется путем измерения величины адгезионного давления в процессе перемешивания массы. Для кажд...

  Изобретение относится к производству кондитерских изделий, а именно к получению кондитерской массы, используемой в качестве фруктовой начинки для производства вафель и вафельных тортов. Цель изобретения - повышение качества вафель путем улучшения структуры начинки и предотвращения отмокания вафельных листов, а также увеличение выхода готовых изделий. Предлагаемый способ осуществля...

  Изобретение относится к пищевой пром. Целью изобретения является повышение надежности устройства путем гашения колебаний, воспринимаемых вертикальными штоками. Это достигается тем, что устройство для резания пластов пищевых продуктов, содержащие две штанги 1, установленную на них раму 2 с ножом 3 и вибратором 4 и вертикальные штоки 5, снабжено двумя узлами 6 демпфирования, каждый...

  Изобретение относится к кондитерскому производству, а именно к производству пралиновых конфетных масс. Цель изобретения - повышение качества массы и ускорение способа. Готовят пралиновую массу из расчета на 100 кг пралине в соответствии с рецептурой. Смешанные рецептурные компоненты вальцуют на пятивалковой мельнице, после чего на 100 кг пралине вводят вафельную крошку, оставшееся...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности , в частности, к производству конфет из грильяжных масс. Цель изобретения - повышение качества изделий и сокращение возвратных отходов. Это достигается тем, что в способе производства корпусов конфет из грильяжных масс, предусматривающем подачу пластов, их резание в продольном и поперечном направлениях плоскими вращающимися ножам...

  Изобретение относится к устройствам для смешивания и дозирования материалов, в частности для предварительного смешивания и дозирования компонентов конфетных масс. Целью изобретения является повышение точности дозирования и качества полученной смеси. Устройство содержит цилиндрический корпус 1 с расположенным внутри него полым винтовым рабочим органом 2 и выходным отверстием 3 в то...

  Изобретение относится к кондитерскому производству. Цель изобретения - улучшение качества драже путем лучшего удержания глазури на поверхности драже и снижение расхода какао-бобов. Полуфабрикат драже готовят, используя корпусы ореховых ядер, кристаллов сахарного песка, ликерные, карамельные и др. Шоколадную глазурь готовят, смешивая рецептурные компоненты из тертого какао, какао-м...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способам приготовления пралиновых масс. Целью изобретения является улучшение качества массы и экономия рецептурного количества жира. Для этого готовят рецептурные компоненты, получают пралиновую массу, затем ее вальцуют, перемешивают с жировой фазой, формуют, при этом перед смешиванием с жировой фазой пралиновую массу...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к устройствам для пластикации кондитерской массы. Цель изобретения - повышение однородности массы за счет обеспечения многократных срезающих воздействий. Блок массы подается в загрузочный бункер 2 корпуса 1 и поступает на вертикально установленный вращающийся вал 4 с рабочим органом 5. Масса пластицируется режущими з...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерскому производству. Цель изобретения - расширение функциональных возможностей устройства за счет возможности обработки массы с различной консистенцией. Обрабатываемая масса проходит в зазорах между пластинами и стенками корпуса 1, одновременно охлаждаясь от рубашки охлаждения 2 и пластицируясь за счет значительн...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к устройствам для пластикации кондитерской массы. Целью изобретения является расширение функциональных возможностей за счет пластикации массы с различной консистенцией. Пластицируемая масса подается через патрубок 2, расположенный в верхней части корпуса 1, в секцию 5, При вращении вала 4 с ротором вертикальные пластин...

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способам производства кремовых сортов конфет. Цель изобретения -улучшение качества конфет и снижение продолжительности технологического процесса. Способ осуществляют следующим образом. Сливочное масло перед пластикацией охлаждают до 8-16°С, а его пластикацию ведут до достижения предельного напряжения сдвига в...

  Сущность изобретения, полый корпус(1) имеет три пары соосных отверстий (3). В отверстиях (3) установлены плиты (4) в виде дисков со сферической образующей, контактирующей со стенками отверстий (3). Плиты (4) связаны с механизмами возвратно-поступательного и вращательного движений относительно оси нагружения и перпендикулярной ей оси. 1 ил. союз соВетских СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕ...

  Использование: в пищевой промышленности , в частности кондитерской, для упрощения конструкции и сокращения продолжительности приготовления конфет. Сущность изобретения: установка содержит полый формующий барабан с ячейками на наружной поверхности, в каждой из которых смонтирован поршень.с толкателем, перемещаемый посредством копира, неподвижно установленного внутри формующего бар...

  Использование: выгрузка сыпучего полуфабриката пралине из подкатной дежи. Сущность изобретения: устройство включает петлеобразный элеватор, радиус нижней части которого равен радиусу криволинейного участка основания подкатной дежи, элеватор укреплен над дежей шарнирно в центре тяжести с возможностью поворота в вертикальной плоскости, элеватор снабжен 0-образными скребками, а над...

  Сущность изобретения: устройство имеет цилиндрический корпус, помещенный в термостат. Внутри корпуса смонтирован ротор . В термостатируемой полости концентрично цилиндрическому корпусу установлен газопровод в виде многовитковой спирали с кольцевым коллектором. Кольцевой коллектор расположен в нижней части цилиндрического корпуса м соединен с рабочей полостью посредством отверстий...

  Использование, в устройствах для сбивания кондитерских масс для интенсификации процесса сбивания и улучшения показателей дисперсности и плотности сбитой массы. Сущность изобретения: устройство включает вертикальную камеру с рубашкой, оснащенную сбивальным органом , загрузочным и разгрузочным патрубками . Сбивальный орган выполнен из концентрически закрепленных в камере стакана с...