Способ производства корпусов конфет из грильяжных масс

Способ производства корпусов конфет из грильяжных масс

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Изобретение относится к кондитерской промышленности , в частности, к производству конфет из грильяжных масс. Цель изобретения - повышение качества изделий и сокращение возвратных отходов. Это достигается тем, что в способе производства корпусов конфет из грильяжных масс, предусматривающем подачу пластов, их резание в продольном и поперечном направлениях плоскими вращающимися ножами с одновременным наложением вибрации, вибрацию сообщают ножам путем придания им плоских эллиптических колебаний относительно оси их вращения в направлении, совпадающем с направлением вращения так, что большая ось эллипса совпадает с радиусом, проходящим через верхнюю точку касания ножей с пластом. При этом частоту колебаний выбирают в пределах 50-70 Гц, а максимальную и минимальную амплитуду-соответственно в пределах 0,8-1,2 и 0,2-0,4 мм. При этих условиях возникающие упругие волны от вибрирующих ножей способствуют раскрытию опережающих трещин в пласте, что способствует повышению качества среза и уменьшению возвратных отходов. 1 ил.

СОЮЗ СОВЕТСКИХ

СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ

РЕСПУБЛИК (19) (11) (g1) 4 А 23 0 3/00

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К А ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ

ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ

ПРИ ГКНТ СССР (21) 4184780/31-13 (22) 23.01.87 (46) 15.09.89. Бюл. 1(34 (71) Московский технологический институт пищевой промышленности и Кондитерский комбинат "Рот-Фронт" (72) 10.À. Иачихин, P.È. Хамитов, А.A. Демский, А.А. Карпунин и И.В, Гончаров (53) 664.143.85 (088.8) (56) Кормаков С.И., Кокашинский Г.P., Крежевская Л.И. и др. Производство конфет. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982, с. 176.

Авторское свидетельство СССР

)) 560747, кл . В 26 0 7/27, 1974 . (54) С110СОБ ПРОИЗВОДСТВА КОРПУСОВ

КОНФЕТ ИЗ ГРИЛЬЯИ1ЫХ МАСС (57) Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству конфет из грильяжных масс. Цель изобретения — повышение качества изделий и сокращение возвратньж отходов. Это достигается

Изобретение относится к кондитерской промышленности, в частности к производству конфет из грильяжных масс.

Цепью изобретения является повышение качества изделий и сокращение

Bo3l3PQTffbIY. отхоДов.

Способ производства корпусов конфет из грипьяжных масс осуществляют следующим обра.3ом.

А тем, что согласно способу производства корпусов конфет из грильяжных масс, предусматривающему подачу пластов, их резание в продолЬном и поперечном направлениях плоскими вращающимися ножами с одновременным наложением вибрации, вибращ3ю сообщают ножам путем придания им плоских эллиптических колебаний относитель«о оси их вращения в направлении, совпадающем с направлением вращения так, что большая ось эллипса совпадает с радиусом, проходящим через верхнюю точку касания ножей с пластом. При этом частоту колебаний выбирают в пределах 50-70 Гц, а максимальную и минимальную амплитуды— соответственно в пределах 0,8-1,? и 0,2-0.4 мм. При этих условиях воз-.: никающие упругие волны от вибрирующих ножей способствуют раскрьггию опережающих трещин в пласте, что способствует повышению качества среза и уменьшению возвратных отходов.

1 ил °

Подают пласты, режут их в продсхп ном и поперечном направлениях плоскими вращающимися ножами с одновременным наложением вибрации,.при этом вибрацию сообщают ножам путем придания им плоских эллиптических колебаний относительно оси их вращения в направлении, совпадающем с направI лением вращения так, что большая ось эллипса совпадает с радиусом, пла с т o!3 . 10

Пример 1, Производят пищевые изделия из грильяжных пластов.

Пласт подают со скоростью 0,3 м/с.

Резание осуществляют в продольном и поперечном направлениях дисковыми ножами, которым сообщают вибрацию в виде плоских эллиптических колебашш относительно центра вращения.

llо !<1!! задают направление колеба)шй, совпадающее с направлением их ираще)н(я .

Прп этом направление максимального < мещеши !IJIoclfllx эллиптических коле(3 IIIIII! устанавливают от центра враще)п<я в lla!3panJIOI«III, параллель- 25

II<)«JIn»)f;ef!lifo пластов. 1 езанпе осуществляют с частотой 70 Гц при максимальной з))п)н(туде эшпштическ33х колебашш 1,2 мм II мшшмаят ной амплитуде 0,4 <)! !. 30

ЕоЛИЧССтВО ОТХОДОВ I!Pit Этаи СНИжасTся A3)!.)с() на 1,2i II c(7OT113J!)Ioт

5, 1/.

Среди полученных издел<ш встреча ются кop! !yea ко)3(3) ет с. в(lc т упа ющи— ми за плос)сость разреза ор хами. 17 послед)(ем ряду поре зашд гх изделий

)с а жд (7 и I I . 1 ): о 3(1) е е c T ü с к оды I I B bt краси(ваш<я в конце корпуса. Эти дефекты хар; ктерн(! для безопорного резания. Дс(я такого резаш(я, когда н<п<рав Ipние максимального cме tp!IIIII

ffJI<7cf<их кочебаш<й параллел),но движешнв Ilв)астol3 характерна также больIII;1)I;llflIJIIITgJ),1 пзменениЯ скс Рости резания. Резкие ко1ебания значений сксрости резаш<я 33 процеccc резания, oT которой 31nffcff T качество получае35

45 мс)й поверхности срг11, не позво:IIII()T

IIAJfу (ать ее oillfllакonof качестlçà °

D<7:3)вис If<7))III(в прсн)с сс е ре заш<я упругие волны o T HII6PIIP+()IIIJJx Jllfc ковых ножей cftoco6c T!)vt<)т p;lc f(ph)TIII() оп<3режаю(ш(х l p(щин в пласте, что также

C Ill liJ,) е Т Кач((. г )3О П()в()р ХIIOC Tf1 гp (3» If с.пос обству(т увеличению количес! na 55!

)озв1)атн! (х o Ãõof !of) °

3 1507291 п17(хо)(я<

50-70 Гll, 1 ff,ëêcèf!IIJlüíóþ и минималь-!!óþ амплитуды эллиптических колебаний соответствеlfllo в пределах 0,8-1,2 и 0,2-0,4 мм.

llа чертеже показана схема резки

Il p и м е р 2. Производят пищевые изделия из грильяжных пластов, как указано в примере 1. Однако направление максимальш3гo смещения плоских эллиптических колебаний ус-. танавливают от центра вращения в направлении, перпендикулярном движению пластов. Резание осуществляют при тех же параметрах процесса.

При этом количество возвратных отходов снижается на 2,67 и составляет 3,7Х.

Как в первом, так и во втором примерах, т.е. в случаях, когда направление максимального смещения плоских колебаний направлено не к верхней точке касания !<<7)f

l<à÷oñònî изделий и сократить возвратные отходы. (1) о р м у л а и 3 о б р е т е н и я

Способ производства корпусов конфет из грильяжных масс, предусматривающий подачу пластов, их резание в продольном и поперечном направлениях плоскими вра)цаю1цимися ножами с одновременным наложением вибрации, отличающийся тем, что, с целью повышения качества изделий и сокращения возвратных отходов, вибрацшо сообщают ножам путем придания им плоских эллиптических колеба- ний относительно оси их вращения в направлении, совпадающем с направлением вращения так, что большая ось эллипса совпадает с радиусом, проходящим через верхшою точку касания ножей с пластом, при этом частоту колебаний выбирают в пределах 5070 Гц, максимальную и минимальную амплитуды эллиптических колебаний соответственно в пределах 0,8-1,2 и 0,2-0,4 мм.

1507291

Составитель В.Селехов

Техред А.Кравчук Корректор Т.Палий

Редактор Н.Ывьщкая

Заказ 5475/4 Тираж 525 Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, 101