ПИЛИПЕНКО ЛЮДМИЛА НИКОЛАЕВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии консервирования. Целью изобретения является более полное использование сырья и повьшение качества продукции. Корни и грубые зелекые побеги (стебли)петрушки, пастернака, сельдерея, укропа измельчают и заливают раствором поваренной соли с добавлением аскорбиновой кислоты при соотношении сырья от 90 до 95% и ра...

  Изобретение относится к пищевой промьшшенности, в частности к общественному питанию. Целью изобретения является улучшение органолептических свойств приправы, повышение качества и стойкости при хранении. Приправа имеет следующий состав, мас.%: шпинат 24,0-37,2; щавель 13,8-27,0; лук зеленый 2,7-3,0; петрушка 2,7-3,0; укроп 2,7-3,0; лимонная кислота 0,08- 0,24; поваренная соль 1,12...

  Изобретение относится к пищевой промьшленности. Пелью изобретения является повьшение пищевой и биологической ценности готового продукта и упрощение процесса производства. Способ осуществляется следующим образом. Плоды сливы измельчают совместно с плодами инжира при соотношении, равном 30-40 и 60-70 маС|% соответственно , затем рН смеси изменяют до 3,8- 4,1, а перед гомогенизацией...

  Изобретение относится к овощесушильной и пищеконцентратной промышленности и предназначено для сушки шпината. Целью изобретения являетсяповьшение качества готового продукта. Способ осуществляют путем сортировки, измельчения, замачивания в растворе органического реагента с поеледующей термической обработкой. Новым в способе является то, что замачивание осуществляют в 0,05-0,2%-ном...

  Использование: в пищевой промышленности для производства макаронных изделий с диетическими и лечебными свойствами. Сущность изобретенияв качестве растительной добавки используют листья шпината, измельченные до размера частиц 50-500 мкм, в которые дополнительно вводят хлористый магний и аскорбиновую кислоту в количестве соответственно 0,01-0,1% к массе добавки, при этом добавку вв...

  Изобретение относится к овощесушильной промышленности. Сущность изобретения в том. что листья шпината моют, измельчают, замачивают в коллоидном растворе с размером мицелл 20...1000 нм, полученный диспергированием в воде хлористого магния в количестве 0,1...0,5%. аскорбиновой кислоты в количестве 0,05...0,15% и растительного масла в количестве 0,01...0,3% от массы воды, в течение...

  Изобретение относится к пищевой промышленности . Сущность изобретения в том, что для ускорения процесса сушки обработку проводят газообразной двуокисью углерода при температуре 31,1 ...60,0°С и соответствующем давлении 7,5...11,2 МПа в течение 5...8 мин. 2 ил. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (si)s А 23 В 7/02 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО СССР (ГОСП...

  Использование: изобретение относится к пищевой промышленности и предназначено для получения макаронных изделий. Сущность изобретения: муку смешивают с растительной .смесью, содержащей, мас.%: зелень петрушки 7,5-12,5; зелень укропа 7,5-12,5; раствор хлорида натрия 15-25; листья салата остальное, замешивают тесто, прессуют, формуют изделия, режут и сушат. Смесь добавляют до влажно...

  Изобретение относится к пищевой промышленности . Сущность изобретения в том, что для получения полуфабриката из листовых овощей измельчению подвергают укроп и петрушку в изотоническом растворе хлорида натрия при соотношении смеси укропа , петрушки и изотонического раствора хлорида натрия, равном 1:1, и затем к полученной смеси добавляют листья салата, перемешивают , повторно изме...

  Использование: в пищевой промышленности и для производства пигментных добавок к мучным изделиям. Сущность: способ производства пигментной добавки для мучных пищевых продуктов включает мойку, инспекцию, ополаскивание и измельчение сырья, внесение органических кислот, центрифугирование с отделением взвесей, при этом в качестве сырья используют шпинат, после измельчения в него внося...

  СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (я)5 А 23 1 1/06 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ц ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕННАЯ :::;-::::,::л К ПАТЕНТУ (21) 5014390/13 (22) 11,08,91 (46) 23,07,93. Бюл, М 27 (72) Л. И. Карнаушенко, Л. Н, Пилипенко, Л.В, Гордиенко и Л. Г. Живолук (73) Одесский технологический институт пищевой промышленности им, М. В, Ломоносова...