СУХОЦКЕНЕ ИОАНА ИОНОВНА

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве кисломолочных продуктов. Целью изобретения является повышение биологической,питательной ценности продукта, улучшение его консистенции и приближение соотношения казеин: сывороточные белки 1:1. Дпя производства кисломоло.чного продукта обезжиренное молоко или пахту пастеризуют при 86 - 90&...

  Изобретение относится к молочной промьшшенности и позволяет повысить достоверность результатов определения путем исключения влияния нетеплостойкой микрофлоры молока. На оценку отбирают пробы молока в шиг рокие пробирки по 30 см, помещают в водяную баню для пастериэа1Ц1И с температурой 62°Си выдерживают 30 мин. Затем охлаждают при температуре 38 С, внося т в пробирки по 1...