ФИЛИППОВА ЕЛЕНА ВАЛЕНТИНОВНА

  фф СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИА ЛИСТИЧЕСНИХ РЕСПУБЛИН „„SU„„1 91568 А1 ()),) А 23 С 3/00 r с, „„.„ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ /, „, 73/ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ / ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ (21) 4011958/31 — 13 (22) 20,01.86 (46) 30,04.88, Бюл. )) )6 (71) Киевский технологический институт пищевой промышпенности (72) А.Н,Дорохович, А.С.Острик, Н.А.Ц...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству мучных кондитерских изделий. Целью изобретения является повышение качества изделий за счет улучшения реологических свойств теста. Способ предусматривает приготовление эмульсии из маргарина, меланжа, соли, сухой молочной сыворотки, пюре топинамбура в количестве 18-50% от массы муки, химических разрыхлителей, за...