МАТЯШ ЕКАТЕРИНА ТИМОФЕЕВНА

  Изобретение относится к пищевой прамьпппенности, в частности к общественному питанию, а именно к способам подготовки пшеничных и ржаных отрубей для диетических продуктов. Целью изобретения является ускорение и и упрощение процесса. Отруби заливают кипящей водой при соотношении отрубей и воды 1:3-1:4 с последующей вьщержкой на водяной бане в течение 20-i . 30 мин для ржаных отрубе...

  Использование: изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях общественного питания. Сущность изобретения: для создания структурно-механических свойств теста, необходимых для механизированной формовки полуфабриката, повышения его пищевой ценности и качества, а также расширения ассортимента изделий в тесто вводят тыквенное, морковное, свек...