СОРОКИНА НИНЕЛЬ ПЕТРОВНА

  Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к сыроцелию, и предназначено для подавления развития бактерий группы кишечных палочек при производстве сыров с низкой температурой второго нагревания . Цель изобретения - повьпиение качества и улучшение санитарно-гигиенических показателей сыров. Способ заключается в том, что при получении препарата используют инокулят с со...

  Изобретение относится к сыродельной отрасли молочной промышленности. Цель изобретения - ускорение процесса, снижение трудоемкости технологического процесса. Для получения заменителя цельного молока в качестве исходного сырья используют молоко повышенной степени зрелости с кислотностью 25-35°Т, чеддеризацию проводят в зерне в процессе вымешивания до и после второго нагревания д...