БЕРНАРД ТРЕВОР МЭТЬЮЗ

  Изобретение относится к пищевой промышленности. Цель изобретения - придание изделию устойчивой формы мясного отруба. Способ предусматривает совместное экструдирование в оболочку посредством экструзионной головки на ленту конвейера цельных мясных мьшщ и слоя жира. При этом используют экструзионную головку с выходным отверстием, соответствующим форме поперечного сечения мясного отр...

  Изобретение относится к пищевой промышленности. Целью изобретения является облегчение управления процессом . Для достижения поставленной цели охлаждение массы фарша осуществляют путем выпуска мясных гранул тонким слоем на движущуюся охлаждаемую поверхность, после замораживания части слоя, прилегающей к охлаждаемой поверхности,подмороженный слой удаляют с поверхности в виде сплошн...

  Изобретение относится к пищевой промышленности. Целью изобретения является получение изделия с начинкой и сохранение целостности этой начинки. Для достижения этой цели используют головку с тремя каналами, при этом через центральный канал внутрь тела изделия одновременно с указанными ингредиентами (кусками цельномышечного мяса и жировым материалом ) экструдируют начинку изделия, п...

  Изобретение относится к производству формованных изделий из мяса или других пластичных материалов, а именно к способам изготовления составных изделий в оболочках посредством экструзии. Цель изобретения - расширение технологических возможностей. Через экструзионные головки 7 и 8 отдельные экструдаты Е и Е1 подают в индивидуальные гибкие оболочки , размещенные внутри общей гибкой н...