МАЛАНДЕЕВА НАДЕЖДА ИВАНОВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства макаронных изделий. Цель изобретения - ускорение процесса путем повьшения пластичности теста и улучшение качества и пищевой ценности изделий. В производстве макаронных изделий пшеничную муку-крупку смешивают с крахмалосодержащей добавкой и другими компонентами по рецептуре. В качестве крахмалосодержа...

  Изобретение относится к переработке картофеля. Цель изобретения - повышение качества готового продукта и уменьшение отходов. Картофель моют, инспектируют, затем обрабатывают в паровой машине под давлением 0.4 МПа при 100°С в течение 30 мин, быстро охлаждают в плотном продуваемом потоке воздуха с температурой 0-10°С в течение 5-15 мин и быстро замораживают воздухом...