САПОЖНИКОВА ЕВГЕНИЯ НИКОЛАЕВНА

  Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Целью изобретения является повышение биологической ценности и органолептических свойств напитка. Согласно способу ядра грецких орехов делят на две части при соотношении (48-49):(1-2), большую часть подсушивают при температуре 50-60°С в течение 10-20 мин, а меньшую обжаривают при температуре 100-120°С в течение 5-10 мин...

  Использование: в пищевой промышленности и парфюмерии. Сущность изобретения: растительное сырье замораживают, дефростируют, измельчают и стерилизуют путем его погружения в жидкую двуокись углерода, слива последней и мгновенного сброса давления до атмосферного, после отделения сока от выжимок их разбавляют водой и проводят ферментацию сока и выжимок с последующим смешиванием культу...