МИТАСЕВА ЛЮДМИЛА ФИЛИППОВНА

  Изобретение относится к колбасному производству, а именно к способам производства мясных студней. Цель изобретения - улучшение качества студня, повышение выхода и сокращение продолжительности процесса. Для этого в качестве желирующего компонента студня используют сухой желатин в количестве 4-4,6 мас.%, перемешивают его в течение 2-6 мин с мясным компонентом при введении воды в соо...

  Изобретение относится к мясной промышленности , в частности к колбасному производству. Цель изобретения - расширение технологических возможностей устройства путем обеспечения формования батонов различной формы. Устройство для непрерывной дозировки и формовки колбасных изделий содержит узел 1 заполнения колбасной оболочки и узел 2 разделения последней на батоны, включающий пережим...

  Использование: в пищевой промышленности , в мясной промышленности, а именно при производстве пельменей длГя повышения пищевой ценности пельменей путем улучшения сбалансированности аминокислотного состава и придания им диетических свойств. Сущность изобретения: способ заключается в том, что на этапе, предшествующем подготовке теста, отруби заливают водой t 85-90°С, взятой...