СЛОБОДЯН ОЛЬГА ПЕТРОВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения свекловичного пектина. Цель изобретения - повышение выхода пектина и улучшение его качества. Сухой свекловичный жом замачивают водой температурой 60-65°С, гидромодуль смеси 1:(6-7), продолжительность набухания 30-35 мин. Гидролиз жома проводят при 72-74°С в течение 90 мин, гидромодуль жомокислотн...

  Изобретение относится к пищевой и медицинской промышленности. Целью изобретения является улучшение качества пектина, повышение его выхода и снижение расхода реагентов. Способ получения пищевого пектина из сухого свекловичного жома включает промывку сырья водой температурой 15-25°С в течение 10-20 мин. Кислотный гидролиз проводят при непрерывном отборе гидролизата с нагрев...

  Использование: изобретение относится к технологии переработки пектинсодержащего сырья, в частности фруктов семечковых плодов, например яблок, и может быть использовано в консервной, кондитерской промышленности, общественном питании. Сущность изобретения: способ производства фруктового полуфабриката предусматривает осуществления шпарки в течение 5-8 мин, проведение гидролиза ошпар...