ЕСИНОВА НИНА ИГОРЕВНА

  Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к способам обработки ног сельскохозяйственной птицы. Цель изобретения - повышение качества обработки и интенсификация процесса. Способ предусматривает отделение ног от окорочков птицы, удаление когтей, тепловую обработку посредством погружения ног в кремнийорганический теплоноситель с температурой 250-280°С...

  Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности и общественному питанию. Целью изобретения является повышение качества и увеличение выхода готовых кулинарных изделий. Берут тушку птицы, разделывают ее с выделением филе и окорочков с кожей, которые подвергают маринованию. Затем их формуют и на наружную поверхность наносят смесь, состоящую из соли, горчицы и сахара, выд...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам приготовления котлетной массы. Цель изобретения - повышение качества продукта. Способ предусматривает использование мяса птицы с кожей, цельного молока, манной крупы, жиробелково-бульонной массы, полученной при варке субпродуктов птицы и специй. Кожу отделяют от мяса, мясо измельчают, а кожу подвергают тонкому изм...