СТИБОРОВСКИЙ СЕРГЕЙ ЭДУАРДОВИЧ

  Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к способам обработки ног сельскохозяйственной птицы. Цель изобретения - повышение качества обработки и интенсификация процесса. Способ предусматривает отделение ног от окорочков птицы, удаление когтей, тепловую обработку посредством погружения ног в кремнийорганический теплоноситель с температурой 250-280°С...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам приготовления котлетной массы. Цель изобретения - повышение качества продукта. Способ предусматривает использование мяса птицы с кожей, цельного молока, манной крупы, жиробелково-бульонной массы, полученной при варке субпродуктов птицы и специй. Кожу отделяют от мяса, мясо измельчают, а кожу подвергают тонкому изм...

  Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к способам извлечения мяса из желудков птиц. Цель изобретения - повышение качества и выхода извлеченного мяса. Способ предусматривает замораживание желудков до температуры в центре - -16...-20°С, отепление до размораживания их мыш...

  Использование: в птицеперерабатывающей промышленности при производстве мясных продуктов из птицы, Сущность способа: птицу подвергают разделке с выделением малосъедобного сырья и филейной части и кожи. При этом кожу измельчают и настаивают в молоке при 2-5°С в течение 2,5-3 ч, а филе измельчают. Оставшийся после отделения кожи остов тушки направляют на варку вместе с малос...