ОЧИРОВА БАЯНА АНАТОЛЬЕВНА

  Изобретение относится к мясной промышленности, преимущественно к посолу мяса. Цель изобретения - повышение качества посола и увеличение выхода готового продукта. Способ предусматривает шприцевание рассола в толщу мышц парных туш, воздействие импульсным электрическим током промышленной частоты в течение 10-15 мин с пастирующей выдержкой в камере охлаждения, при этом напряжение плав...

  Изобретение относится к мясной промышленности, точнее к производству мясных консервов. Целью изобретения является предотвращение бомбажа банок путем разрушения углеводной системы мышечной ткани сырья и сохранение таким образом качества готовых консервов. Способ осуществляют следующим образом. Разделывают мясные туши и не позднее 80 мин после оглушения их обрабатывают переменным эл...