ШУЛЬГИНА ОЛЬГА ВИТАЛЬЕВНА

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к технологии приготовления желейных кондитерских изделий на желатине. Цель изобретения - ускорение способа и повышение качества изделий путем улучшения их структурно-механических свойств. Желатин замачивают в воде и оставляют для набухания в течение 1-1,5 ч. Затем желатин растворяют при нагревании до 60-65°С в емкос...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства зефира, и может быть использовано на кондитерских предприятиях. Целью изобретения является экономия сырья и упрощение процесса приготовления зефира. Готовится студнеобразная смесь из желатина в количестве 3-4% к массе готового зефира и части яблочного пюре, предусмотренного рецептурой. Готовится...