БОБРОВСКАЯ НИНЕЛЬ ДМИТРИЕВНА

  Изобретение относится к рыбоперерабатывающей промышленности и общественному питанию, в частности может быть использовано при хранении рыбы и рыбопродуктов. Цель изобретения - удлинение срока хранения рыбного фарша и повышение его биологической ценности. Способ хранения рыбного фарша заключается в введении в фарш перед замораживанием аскорбиновой кислоты в количестве 0,1 - 0,5% и с...

  Изобретение относится к рыбной промышленности , а именно к способам консервирования рыбы. Цель изобретения - интенсификация процесса созревания соленой рыбы и увеличение срока хранения готовой продукции. Рыбу солят в солевом растворе плотностью 1,18-1,20 при 30-35°С до содержания соли в ней 4,0-6,0%. Подсоленную рыбу расфасовывают в пакеты, запаивают и замораживают при ми...

  Изобретение относится к рыбои мясоперерабатывающей промышленности и общественного питания. Цель изобретения - повышение биологической ценности и влагоудерживающей способности фарша, стабилизация его цвета и увеличение срока хранения. Замороженный блок рыбы или мяса сначала измельчают до грубых стружек , а затем окончательно доизмельчают до частиц размерами менее 300 мкм. Внесение...

  Использование: изобретение относится к рыбоперерабатывающей промышленности и общественному питанию, в частности к продуктам профилактического питания. Сущность изобретения: рыбный продукт для профилактического питания содержит тонкоизмельченную рыбную массу, танино-катехиновый комплекс, аскорбиновую кислоту и поваренную соль, взятые в следующем соотношении компонентов, мае; %: то...