ГЕВАРА Балагтас Ф. (US)

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Растительный материал, содержащий белок и, по крайней мере, одно изофлавоновое соединение, экстрагируют водным экстрагентом, имеющим рН выше изоэлектрической точки белка, предпочтительно щелочное рН. Белок и изофлавоны солюбилизируют экстрагентом. Экстрагент, содержащий белок и изофлавоны, отделяют от нерастворимых растительных материалов с...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к соевым функциональным пищевым ингредиентам. Функциональный пищевой ингредиент включает соевый материал, содержащий менее 65% соевого белка в расчете на сухой вес. Соевый материал функционального пищевого ингредиента также имеет азотный индекс растворимости от примерно 30% до примерно 80% и, по крайней мере, одну из следующих ха...

 Изобретение относится к белковому пищевому ингредиенту. В одном варианте неочищенный соевый белковый материал функционального пищевого ингредиента имеет азотный индекс растворимости примерно 30-80% и, по крайней мере, одну из следующих характеристик: индекс устойчивости по отношению к соли, гидратационную емкость по воде, вязкость. В другом варианте неочищенный соевый белковый материал фу...

 Изобретение относится к мясным продуктам, содержащим неочищенный соевый белковый материал. Мясной продукт содержит смесь по крайней мере одного сорта мяса и неочищенного соевого белкового материала. В одном варианте осуществления изобретения неочищенный соевый белковый материал имеет характеристики: образует гель, обладающий массой, по крайней мере, 30 грамм при температуре от 15 до 25С в...