СОРОКИН МИХАИЛ ЮРЬЕВИЧ

  Изобретение относится к сыродельной отрасли молочной промышленности. Цель изобретения - ускорение процесса, снижение трудоемкости технологического процесса. Для получения заменителя цельного молока в качестве исходного сырья используют молоко повышенной степени зрелости с кислотностью 25-35°Т, чеддеризацию проводят в зерне в процессе вымешивания до и после второго нагревания д...