ПРОКУШЕНКОВ ПЕТР АЛЕКСЕЕВИЧ

  Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к мясным консервам для детского и диетического питания. Целью изобретения является придание консервам лечебно-профилактического действия, обеспечение сбалансированности минерального состава консервов, обогащение их легкоусвояемым железом и улучшение органолептических показателей. Мясные консервы для детского и диетического пи...

  Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству консервов мясных для детского и диетического питания. Цель изобретения - повышение пищевой ценности продукта за счет более высокой усвояемости железа организмом человека. Консервы вырабатывают со следующей рецептурой, мас.%: мясо цыплят механической обвалки 18 - 22 печень цыплят 18 - 22 куриный топленый жир...

  Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к композициям для приготовления мясных изделий. Целью изобретения является придание композиции диетических свойств с гипохолестеринемическим действием. Композиция содержит, мас.%: мясо механической обвалки птицы 40 - 45, яичную массу 45 - 50, молоко сухое коровье цельное 4 - 6, вода (лед) остальное. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛ...

  Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, точнее к производству мясных продуктов. Целью изобретения является улучшение качества готового продукта. Для приготовления мясного продукта крупу моют и увлажняют 6-7 ч водным раствором хлористого натрия при соотношении крупа:соль:вода 1:0,2- 0,3:0,56-0,85. затем ее нагревают острым паром 1-3 мин. Мясо птицы механическ...

  Изобретение относится к птицеперерабатырзющей промышленности, точнее к способам производства ливерных колбасных изделий. Целью изобретения является улучшение оргзнолептических показателей готовых изделий. Печень и сердце куриные, взятые в естественном соотношении, бланшируют в кипящей, воде 4-5 мин, а затем их смешивают с жиром-сырцом куриным в соотношении 2:1, после чего их изме...

  Изобретение относится к масложировой промышленности и касается рецептуры и способа получения диетического майонеза. Целью изобретения является повышение биологической и питательной ценности продукта , придание ему лечебных свойств и увеличение срока хранения. Диетический майонез содержит следующие компоненты, мас.%: растительное масло 35,0-40,0; продукт , представляющий собой ско...

  Изобретение относится к мясной промышленности , в частности к консервиро ванным продуктам для детского и диетического питания. Целью изобретения является возможность использования продукта для питания детей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Мясной продукт для детского питания содержит следующие ингредиенты, мас.%: мясо цыплят 30-40; печень и сердце цыплят (в естественно...

  Изобретение м.б. использовано в птицеперерабатывающей промышленности при переработке яичной продукции. Яйца сортируют, взвешивают, проводят санитарную обработку поверхности скорлупы,разбивают их, отделяют содержимое от скорлупы, разделяют на белок и желток, фильтруют, перемешивают яичный белок, вводят в него кристаллическую лимонную кислоту до рН среды 4-5 и сухую поваренную соль...

  Использование: в мясо-птицеперерабатывающей промышленности, в частности в производстве мясных рубленых полуфабрикатов , имеющих улучшенные качественные показатели. Способ предусматривает использование мясного сырья, а также приготовление фарша путем смешивания его с белком яичным термокоагулированным в присутствии кристаллической лимонной кислоты и сухой поваренной соли, причем м...

  Использование: в птицеперерабатывающей промышленности, в частности в производстве мясных консервов для детского и диетического питания. Сущность изобретения: для улучшения качественных показателей мясных консервов и возможности их использования для питания людей, больных желчекаменной брлезнью и склерозом сосудов . Способ предусматривает введение в рецептуру эмульсии, приготовлен...

  Использование: в мясной промышленности , в частности при изготовлении вареных колбас. Сущность изобретения: готовят композицию при следующем количественном соотношении компонентов рецептуры, мас.%: мясо птицы 65-75, жир-сырец куриный 6-8; белок яичный термокоагулированный в присутствии лимонной кислоты и поваренной соли 4-6; яичная масса 10-16; молоко сухое коровье цельное 4-6. 1...

  Использование: в производстве пюреобразных консервированных супов на мясной основе для детского и диетического питания. Сущность изобретения: мясо цыплят механической обвалки бланшируют острым паром. Бланшированная масса с температурой 65-80°С подается в мешалку, куда вводятся сухие компоненты с подогретой водой. Соотношение компонентов, мас.%: мясо цыплят механической об...