ШУВАЛОВА МИЛЕВТИНА ГЕОРГИЕВНА

  Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к пресервам из рыбы. Целью изобретения является улучшение вкусовых качеств и увеличение срока хранения. Пресервы из рыбы включает (мас.%) растительное масло 10,0-20,0, токоферол 0,10-0,50 и рыбный полуфабрикат - остальное. Продукт приобретает легкий привкус миндаля. 4 табл. СОО3 СОВЕТСНИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (19)...

  Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к получению деликатесных рыбных продуктов из свежей или дефростированной рыбы. Цель изобретения - повышение качества готового продукта. В качестве исходного рыбного сырья используют филе ставриды, обрабатывают мясо рыбы пряно-посолочной смесью, формируют его в пласт толщиной 35-45 мм, выдерживают над прессом в течение 22-48 ч...