ЖАН-ЛУИ ЛЕБА

  Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к способам растворения мембран кальмара. Целью изобретения является повышение эффективности процесса. Получают экстракт печени кальмара в рассоле и погружают в экстракт очищенного и потрошеного кальмара с последующей варкой или бланшировкой его для растворения тонкой и прочной мембраны, расположенной между мясом и кожей кальм...