КОЧЕРГИН ВИТАЛИЙ ВАСИЛЬЕВИЧ

  Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к способам производства пряников. Цель изобретения - улучшение качества пряников, а также получение однородного цвета мякиша и корочки пряника. В пряники вводят порошок сублимационной сушки из столовой свеклы в количестве 1,5-3,0% к массе всех рецептурных компонентов. Порошок сублимационной сушки из столовой свеклы, взя...

  Использование: пищевая промышленность , способы производства кондитерских изделий из сбивных масс типа Птичье молоко . Цель - ускорение процесса и улучшение качества готовых изделий. Сущность изобретения: готовят сироп из раствора сахара , патоки и студнеобразователя путем смешивания компонентов и уваривания полученной смеси, перемешивают сливочное масло со сгущенным молоком с по...

  Использование: пищевая промышленность , оборудование для приготовления сбивных масс. Сущность изобретения: в установке , содержащей цилиндро-конический корпус с патрубками для подачи рецептурных компонентов, воздуха и для отбора готовой массы и расположенное в корпусе перемешивающее устройство в виде рамной мешалки, смонтированы отражатели потока обрабатываемой массы и дополнител...