ЛЕДЕНЕВА ЗИНАИДА АЛЕКСЕЕВНА

  Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к способу производства рыбных консервов в желе. Целью изобретения является повышение качества консервов путем улучшения условий укупорки банок и исключения потерь заливки. Это достигается тем, что заливка рыбы в банке осуществляется после ее герметичной укупорки одновременно с процессом стерилизации, причем агар формируют в в...

  Изобретение относится к пищевой промышленности , а именно к тепловой обработке рыбного или мясного фарша с использованием электрического тока, и может быть использовано при промышленном приготовлении сосисок и колбасок. Цель изобретения - повышение качества и сокращение процесса обработки достигается за счет того, что один из электродов располагают внутри вдоль фаршепровода, при...

  Изобретение относится к судовому оборудованию для производства рыбной кормовой муки из отходов производства, используемых на судах рыбопромыслового флота. Цель изобретения - более полное использование тепловой энергии. Судовая рыбомучная установка содержит газовыпускную трубу 1 судового дизеля с рубашкой 2, измельчитель 3 рыбы, варильник 4 с двойной рубашкой: наружной 5 и внутрен...

  Изобретение относится к пищевой промышленности . Использование: технология рыбных консервов из бланшированной рыбы . Изобретение позволяет повысить пищевую ценность консервов и повысить экономию затрачиваемой тепловой энергии за счет предварительной подсушки расфасованной в банки рыбы воздухом с температурой 115-120°С, проведения бланширования до температуры в центре рыбы...

  Использование: рыбная промышленность , способ приготовления рыбных консервов в томатном соусе. Сущность изобретения: для заливки сырой рыбы, расфасованной в банку, приготавливают томатный соус путем смешивания томатной пасты с сырыми компонентами соуса при 18-20°С, а его термообработку совмещают с процессом стерилизации консервов. При этом рыбу заливают соусом температуро...

  Изобретение относится к способам приготовления фаршевых изделий, а точнее к способам приготовления фаршевых рыбных изделий, например сосисок или колбасок. Изобретение позволяет сократить процесс приготовления изделий и повысить их. качество за счет заполнения каждого канала фаршем на 88-90% полного объема канала, сжатия фарша давлением воздуха 2,0-2,5 ПА перед термообработкой и в...