АЛЕКСАХИНА ВЕРА АНДРЕЕВНА

  Изобретение относится к микробиологической промышленности, а именно к способам ферментативного гидролиза целлюлозосодержащего сырья. Цель изобретения - удешевление процесса. Способ гидролиза целлюлозосодержащего сырья заключается в том, что в качестве целлюлозосодержащего сырья используют каныгу (содержимое рубца жвачных животных, накапливающееся как отход на бойнях и мясокомбинат...

  Изобретение относится к мясной промышленности . Целью изобретения является улучшение качества готовых продуктов путем повышения устойчивости их окраски и одновременного снижения дозы нитрита натрия. Последний вводят в количестве 30 к мясному сырью, а заквасочные культуры в смеси берут в соотношении 2:1:1. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИК (5ц5 А 23 В 4/023 ГОСУДАРСТ...

  Использование: в пищевой промышленности , в мясной промышленности, а именно при производстве пельменей длГя повышения пищевой ценности пельменей путем улучшения сбалансированности аминокислотного состава и придания им диетических свойств. Сущность изобретения: способ заключается в том, что на этапе, предшествующем подготовке теста, отруби заливают водой t 85-90°С, взятой...