АХАЛАЯ ДЖЕМАЛ ТЕРЕНТЬЕВИЧ

  Изобретение относится к пищевой промышленности . Целью изобретения является повышение качества конечного продукта. Чайный лист измельчается до средневзвешенного размера частиц 6,0 мм, ферментируется в течение 1 ч, высушивается с удалением 47% воды от общего содержания воды, выдерживается термически при 55°С в ече ние 55 мин, измельчается до средневзвешенного размера части...

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к чайной промышленности, и может быть использовано на чайных фабриках первичной переработки, а также и вторичной . Целью изобретения является улучшение качества. Способ проводят так, что скорость обработки на первой стадии превосходит скорость обработки на второй стадии составляет соответственно при обработке во вращающемся...

  Изобретение относится к чайной промышленности и может быть использовано при производстве черного чая из огрубевшего и грубого чайного лиса (ЧЛ). Цель изобретения - повышение качества чая при выработке его из огрубевшего и грубого чайного листа. Это осуществляется путем улавливания эфиромасличных веществ во время процесса сушки и возврата их в технологический цикл во время мойки з...