ЧЕРПАКОВА НАТАЛИЯ ПЕТРОВНА

  Изобретение относится к молочной промышленности , и может быть использовано в производстве белковых молочных продуктов , в частности различных видов творога. Целью изобретения является ускорение процесса. Для получения творога молоко пастеризуют, охлаждают, заквашивают смесью бактериальной закваски и раствора сычужного фермента, взятых в количестве 10-15 кг закваски на 1,0-1.2 г...