АДИЛОВ КАМРАН АДИЛ ОГЛЫ

  Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве сливочного масла. Цель изобретения - улучшение консистенции масла за счет получения мелкокристаллической структуры жировой фазы. Нормализуют высокожирные сливки с массовой долей жира на 3,5-5% выше, чем в готовом масле, водным раствором карбоксиметилкрахмала с концентрацией от 20 до 25% в см...

  Изобретение относится к молочной промышленности , а именно к маслодельной отрасли . В топленое масло (молочный жир) вносят дистиллированные моноглицериды в количестве 0.,4% от массы готового продукта при 70-75°С до массовой доли жира в смеси 55-61%. Смесь охлаждают до 35- 40°С и направляют на маслообразователь. 1 табл. СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛ...