ТАУБМАН ДМИТРИЙ ЕФИМОВИЧ

  Изобретение относится к устройствам для нагревания либо охлаждения жидких и пастообразных продуктов и может найти применение в пищевой и консервной промышленности. Целью изобретения является интенсификация процесса теплообмена и снижение энергоемкости. Теплообменный аппарат содержит внутренний цилиндр 1 с винтовыми выступами и перегородками 3, на каждой из которых закреплен сильфо...

  Использование: в пищевой промышленности для производства яблочно-пектиновой пасты. Сущность изобретения: для предотвращения потемнения пасты и увеличения выхода пектиновых веществ замачивание яблочных выжимок производят в водном растворе лимонной кислоты, куда дополнительно вводят аскорбиновую кислоту в количестве 0,5-1,0% к массе выжимок, при этом лимонную кислоту берут в количе...