ШИБАНОВА ЕЛЕНА РУДОЛЬФОВНА

  Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. С целью улучшения качества хлеба и повышения биологической ценности в производстве хлебобулочных изделий используют добавку, приготовленную путем гидролиза пера при 40-45°С в течение 2,0-2,5 ч в присутствии ферментного препарата Streptomices chromogenes s.gralcus 0832 и кальцийсодержзщего препарата , взятых в количеств...