ШИБАЕВА ВИКТОРИЯ МИХАЙЛОВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к общественному питанию Цель изобретения - улучшение качества бисквитного полуфабриката Предложенный бисквитный полуфабрикат, содержащий муку, крахмал , сахар, меланж, эссенцию, дополнительно содержит порошкообразный сахаролаточный полуфабрикат, порошкообразный сывороточно-белковый концентрат и воду при следующем соотношении ком...

  Использование: пищевая промышленность , способы приготовления бисквитного полуфабриката для тортов и пирожных. Цель-повышение срока хранения полуфабриката Сущность изобретения: берут яблочный порошок в количестве 30-40% от массы муки, делят на две части. Одну из частей в количестве 8-10% от массы порошка соединяют с водой в соотношении 1:6- 1:10 и обрабатывают ее постоянным током...