КОЗАКОВ ВЛАДИСЛАВ НИКОЛАЕВИЧ

  Штамм (Ш) Streptococcus lactls subsp. cremorls ВКПМ В-4999 является мутантом и получен путем многократного чередования процессов высушивания клеток штамма Streptococcus lactls subsp. cremorls ЦМПМ B-3389 методом сублимации с последующей реактивацией в обезжиренном молоке. Ш обладает высокими синеретическими свойствами , при внесении 3% культуры свертывает молоко за 3.5-4,0 ч с об...

  Изобретение относится к молочной промышленности . Цель изобретения - выявление штамма Streptococcus lactis subsp.dlacetylactis, обладающего более высокими молокосвертывающей активностью и синергетичёскими свойствами, не образующего при ассимиляции белковых веществ компонентов, растворимых в кислой сыворотке . Штамм (Ш) S.lactts subsp.diacetylactls ВКПМ В-4998 выделен из самоквасн...