МИРОНЕНКО НИНА ВАСИЛЬЕВНА

  Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам получения желейных кондитерских изделий. Целью изобретения является улучшение качества желейного мармелада, изготавливаемого на основе свекловичного пектина путем снижения его кислотности. Способ производства желейного мармелада предусматривает измельчение свекловичного пектина, приготовление раствора пектина в во...

  Использование: в молочной промышленности . Сущность способа: в солодовый экстракт с температурой 30-35°С вводят сгущенное молоко с температурой 60-65°С при соотношении 1: 2,6, причем сгущенное молоко и солодовый экстракт используют с концентрациями сухих веществ соответственно 25,6-30% и 73-77%. Полученную смесь сушат при температуре входящего воздуха 175-190&...