РОМАНЧУК ИРИНА ОЛЕГОВНА

  Изсбретение относится к биологии и может быть использовано в составе бактериальных концентратов для производствасметаны и молочного продукта типа сметаны. Цель изобретения - получение штамма молочнокислых бактерий вида Leuconostoc dextranlcum, обладающего высокой активностью размножения в питательных средах для производства бакконцентратов, биологически сочетаемого с молочнокислым...

  Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано в молочной промышленности при производстве сухих бактериальных заквасок и концентратов для кисломолочных продуктов, С целью сокращения процесса приготовления защитной среды и повышения активности и жизнеспособности целевых препаратов, в качестве жидкой основы для среды используют гидролизат казеина с содержанием 250-3...

  Использование: биотехнология, молочная промышленность. Сущность изобретения: штамм (Ш) Streptococcus thermophilus (St-5) ВКПМ В-3386 является мутантом и получен путем 3-кратного чередования процессов высушивания методом сублимации клеток исходного штамма с последующей их реактивацией в стерильном молоке. Ш обладает высокой и стабильной молокосвертывающей активностью, при внесении...

  Использование: в биотехнологии молочной промышленности, в частности при производстве творога. Сущность изобретения: пахту нагревают до 93-97°С с выдержкой 15-20 мин, охлаждают, вносят закваску, содержащую термофильные молочно-кислые бактерии, мезофильные молочно-кислые бактерии рода Zenconostoc и бифидобактерии вида Bifldobakterlum longum, при этом содержание бактерий в з...