ПОСКРЕБЫШЕВ МИХАИЛ ЮРЬЕВИЧ

  Изобретение относится к молочной промышленности , а именно к производству копченых твердых сыров с низкой температурой второго нагревания. Цель изобретения - упрощение технологии производства. Для получения продукта по предлагаемому способу молоко пастеризуют, проводят образование и обработку сгустка, второе нагревание , формование пласта. Затем проводят чеддеризацию. После пресс...

  Использование: в сыродельной промышленности при производстве плавленых сыров с наполнителями. Сущность изобретения: для получения плавленого сыра по предложенному способу проводят подготовку сырной массы, плавят ее до 45-55°С, вводят в качестве наполнителя тертый корень хрена в количестве 3-7%, который предварительно заливают кипятком в соотношении 1:2 и настаивают в тече...