НОВИКОВА АЛЕВТИНА СЕРГЕЕВНА

  Использование: производство хлеба улучшенного качества на жидких дрожжах с интенсивной ферментацией опары и теста. Сущность изобретения: способ предусматривает приготовление жидких дрожжей на питательной среде - водно-мучной суспензии , ферментированной смесью молочнокислых бактерий: мезофильных вида Lactobacillus plantarum или термофильных вида Streptococcus thermophillus и проп...

  Использование: пищевая промышленности , способ получения напитков из овощей . Сущность изобретения: в 2 измельченную столовую свеклу добавляют воду в соотношении 1:1 по объему, а затем посевной материал культуры Lactobaclllus celloblosus 9к в количестве 5-10% к массе субстрата и выдерживают в течение 20 ч при 37° С. После этого сок отделяют от мезги и стерилизуют при 0,5...

  Использование в хлебопекарной промышленности , для интенсификации процесса ферментации и улучшения качества готоаой продукции Сущность изобретения: способ производства пшеничного хлеба из муки высшего, первого или второго сорта предусматривает заваривание-осахаривание мучного затора, заквашивание его молочнокислыми бактериями охлаждение закваски, введение в нее хлебопекарных дрож...