ТРАУБЕНБЕРГ СВЕТЛАНА ЕВГЕНЬЕВНА

  Использование: пищевая технология, производство сухих завтраков из зерновых культур. Сущность изобретения: на экструдированный продукт наносят вкусовую добавку - смесь фруктового сока и гидролизата облепихового шрота, взятых в соотношении 3-5:1 мас.%, при этом гидролизат готовят смешиванием облепихового шрота с водой с соотношении 1:3-6 мае.ч. и гидролизом смеси в присутствии фер...

  Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности к технологии получения кваса. Способ осуществляют следующим образом. Порошкообразный концентрат квасного сусла смешивают с сахарным песком всоотношении 1:1-1:2. Квасное сусло - получают путем разведения этой смеси водой до содержания сухих веществ 6,4-6,8 г на 100 г сусла, Затем в приготовленное сусло вносят дрожж...

  Изобретение м.б использовано в пищевой промышленности при получении пищевых добавок. Сущность изобретения: проводят стерилизацию соевой муки под давлением 0,15-0,20 МПа в течение 10-20 мин, готовят из нее водную суспензию, гомогенизируют и проводят гидролиз нейтральной протеазой, продуцируемой Bacillus subtills, которую активируют ионами кальция при температуре 40 50° С в...

  Использование в хлебопекарной промышленности , а именно при приготовлении теста для хлебных изделий с использованием белковосодержащего витаминизированного растительного сырья для улучшения структурно-механических свойств теста и ускорения процесса. Сущность изобретения: готовят смесь из облепихового шрота и молочной сыворотки, при этом облепиховый шрот смешивают с молочной сывор...

  Использование: в микробиологической промышленности при проведении ферментативного гидролиза белоксодержащего сырья. Сущность изобретения: соевую муку стерилизуют, готовят водную суспензию, ее гомогенизируют, вносят мультэнзимную композицию, состоящую из амилолитического и протеолитического ферментных препаратов в соотношении (0.008-0,012):1, гидролиз ведут в течение 5,5-7,5 ч при...