ЛИНИЧЕНКО АНАТОЛИЙ АНАТОЛИЕВИЧ

  Использование: в мясной промышленности . Сущность изобретения. Подготавливают исходное сырье: свинину и копченую рульку, Разделяют свинину на нежирную фракцию с толщиной шпика не более 5 мм и жирную. Измельчают нежирную фракцию свинины на куски толщиной 30-45 мм, жирную - нэ куски толщиной 15-25 мм. Копче ную рульку диспергируют, при этом вводят свекольный краситель. Жирную и неж...