АГАДЖАНЯН КАРЕН ЕСАЕВИЧ

  Использование: в кондитерской промышленности , в частности в производстве желейных фруктовых мармеладов. Сущность изобретения: в качестве воды и лимонной кислоты используют коньячную барду в количестве 28-28% от всей увариваемой массы, в качестве фруктового сырья - виноградное пюре в количестве 9 - 11% от всей увариваемой массы, причем 4/5 количества коньячной барды вводят при ра...